Spieltag 2 – Team MCN
Spieltagsaufgabe und Ziele
Am zweiten Spieltag steht die konkrete Ausgestaltung unseres FoodConnect-Markts im Mittelpunkt.
Die Aufgabe lautet:
Entwicklung eines schlüssigen Markt-Konzepts
Festlegung der Organisationsform
Integration eines funktionierenden technischen Elements
Berücksichtigung der Persona (Simone, Alma und Elias)
Beginn des Modellbaus (max. 1×1 m, transportabel)
Ziel ist es zu zeigen, wie aus einer Idee ein funktionierender, lebendiger Markt entsteht, der technische, soziale und organisatorische Aspekte sinnvoll verbindet.
Bevor wir mit dem Bau begonnen haben, haben wir einen vollständigen Businessplan entwickelt.
Warum?
Weil wir zuerst ein grundlegendes Verständnis unseres Marktes und seiner wirtschaftlichen Funktionsweise aufbauen wollten.
Unsere Ziele:
Entwicklung eines nachhaltigen und innovativen Marktmodells
Durchführung einer Standortanalyse
Analyse unserer Zielgruppen
Erarbeitung eines tragfähigen Geschäftsmodells
Verbindung von analogem Markt und digitaler Plattform
Langfristig möchten wir einen Markt schaffen, der regionale Produzent:innen stärkt, Gemeinschaft fördert und digitale Möglichkeiten sinnvoll integriert.
Vorgehensweise
Unsere Umsetzung basiert auf einem kombinierten Hofladen- und Erlebnis-Konzept.
Der Markt wird am Rand des Ruhrgebiets errichtet. Diese Lage verbindet zentrumsnahe Erreichbarkeit mit ländlichen Vorteilen. Dadurch profitieren wir von geringeren Grundstückskosten und gleichzeitig guter Anbindung an den öffentlichen Nahverkehr.
Da unser Konzept auf einem Hofladen basiert, haben wir Barrierefreiheit von Anfang an berücksichtigt:
Keine hohen Regale
Breite Gänge
Ausreichend Platz
Genügend Personal zur Unterstützung
Der Markt wird direkt neben einem Gemüsebauern gebaut. Dadurch können frische, regionale Produkte ohne lange Transportwege in unseren Markt gelangen. Zusätzlich kooperieren wir mit weiteren regionalen Landwirten (z. B. Viehbauern), die uns mit Produkten aus eigenem Anbau versorgen.
Ein zentraler Bestandteil unseres Konzepts ist der Erlebnisfaktor:
Am Wochenende bieten wir Kochkurse, Grillkurse im Sommer und Gewächshausführungen an.
Die Zutaten stammen ausschließlich von unseren Partnerbauern.
Die Landwirte können ihre Produkte vor Ort präsentieren, verkaufen und demonstrieren.
Dadurch wird Einkaufen zu einem sozialen und gemeinschaftlichen Erlebnis.
Ergänzend dazu haben wir eine Onlineplattform entwickelt:
Live-Teilnahme an Koch- und Grillkursen gegen Entgelt
Lieferung der benötigten Zutaten nach Hause
Online-Bestellung von Lebensmitteln unter der Woche mit Lieferservice
So verbinden wir stationären Handel mit digitalen Angeboten.
Analysen:
Standortanalyse:
Unser FoodConnect-Markt wird im Randgebiet des Ruhrgebiets errichtet. Diese Lage bietet den Vorteil, dass wir zentrumsnah sind, gleichzeitig aber von den niedrigeren Grundstückskosten der ländlichen Umgebung profitieren. Die Nähe zu regionalen Bauern ermöglicht kurze Transportwege, was die Frische der Produkte sicherstellt und die Umweltbelastung reduziert. Der Markt ist gut mit öffentlichen Verkehrsmitteln erreichbar, verfügt über Parkmöglichkeiten und ist barrierefrei gestaltet. Die Infrastruktur vor Ort umfasst ausreichend Fläche für Marktstände, einen Eventbereich, Lager- und Kühlräume, eine Küche für Kurse sowie einen Versandbereich für die Online-Bestellungen. Zudem gibt es kaum direkte Konkurrenz in der Umgebung, wodurch unser Konzept ein starkes Alleinstellungsmerkmal erhält.
Fazit: Die Standortwahl vereint Regionalität, Erreichbarkeit und Wirtschaftlichkeit und bildet die optimale Grundlage für unseren FoodConnect-Markt.
Zielgruppenanalyse:
Unser FoodConnect-Markt spricht verschiedene Zielgruppen an. Familien profitieren von gesunden, regionalen Lebensmitteln kombiniert mit Freizeitangeboten wie Kochkursen, Grillkursen und Kinderprogrammen. Berufstätige können bequem online Produkte bestellen oder an unseren Live-Kursen teilnehmen, um Zeit zu sparen. Senioren und Menschen mit Mobilitätseinschränkungen werden durch breite Gänge, barrierefreie Zugänge und unseren Lieferdienst optimal unterstützt. Hobbyköche und Foodies erhalten Inspiration durch Koch- und Grillkurse vor Ort sowie Online-Workshops und Thermomix-Kurse. Darüber hinaus bieten wir regionalen Produzenten, wie Bauern und Imkern, attraktive Absatzmöglichkeiten und Präsentationsflächen für ihre Produkte. Sekundäre Zielgruppen sind gesundheitsbewusste Konsument:innen, Nachhaltigkeitsinteressierte und touristische Besucher.
Fazit: Durch die Kombination von stationärem Hofladen, Erlebnisangeboten und Online-Services können wir die Bedürfnisse aller relevanten Zielgruppen optimal abdecken.
Wirtschaftlichkeitsanalyse
Die Kosten für den FoodConnect-Markt setzen sich aus mehreren Bereichen zusammen: Miete oder Pacht für das Hofgelände, Ausstattung wie Regale, Kühlräume und Küchen, Personal für Geschäftsführung, Kursleitung, Logistik und Marketing, Marketingmaßnahmen selbst, Logistik für Lieferungen und Verpackungen sowie die Pflege und Entwicklung der IT- und Onlineplattform.
Einnahmen generieren wir durch den Verkauf regionaler Produkte wie Obst, Gemüse, Fleisch, Käse, Honig und Backwaren, Standgebühren von Bauern und Imkern, Teilnahmegebühren für Kurse und Workshops, Liefer- und Versandgebühren für Online-Bestellungen, Sponsoring und Kooperationen mit lokalen Unternehmen sowie durch die Vermietung der Eventfläche für externe Veranstaltungen.
Unser Ziel ist es, innerhalb von 18 bis 24 Monaten den Break-even zu erreichen. Durch die Kombination aus stationärem Verkauf, Erlebnisangeboten und digitalem Lieferdienst können wir die laufenden Kosten decken und die Einnahmequellen diversifizieren, um Risiken zu minimieren.
Fazit: Unser hybrides Geschäftsmodell ist wirtschaftlich tragfähig und zukunftsfähig. Die Verbindung aus regionaler Direktvermarktung, Erlebniselementen und digitaler Plattform schafft ein stabiles Fundament für den langfristigen Erfolg.
Quellen:
Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft (BMEL), 2024 – Trends bei Hofläden, Direktvermarktung und ländliche Standortvorteile.
www.bmel.de
Quellen für die Zielgruppenanalyse
BMEL, „Trends in der Direktvermarktung“, 2024 – Zielgruppen für regionale Produkte, Familien, Berufstätige und Senioren.
www.bmel.de
Verbraucherzentrale NRW, 2025 – Online-Lebensmittelhandel, Nutzung digitaler Services, Barrierefreiheit und Kundenzufriedenheit.
www.verbraucherzentrale.nrw
Deutscher Bauernverband, 2023 – Absatzmöglichkeiten für regionale Produzenten, Imker und Hofläden.
www.bauernverband.de
Quellen für die Wirtschaftlichkeitsanalyse
BMEL, 2024 – Wirtschaftliche Aspekte von Direktvermarktung und Erlebnis-Märkten.
www.bmel.de
IHK Ruhrgebiet, 2025 – Finanzierung, Fördermöglichkeiten, Budgetplanung und Umsatzpotenziale für regionale Märkte.
Herausforderungen
Während der Bearbeitung der Spieltagsaufgabe sind wir auf mehrere Herausforderungen gestoßen:
Die wirtschaftliche Kalkulation war anspruchsvoll, insbesondere die Einschätzung von Investitionskosten, laufenden Kosten und realistischen Umsätzen.
Die Standortwahl erforderte eine sorgfältige Abwägung zwischen Kosten, Erreichbarkeit und Zielgruppenpotenzial.
Die Koordination mit mehreren regionalen Partnerbauern erfordert eine gut strukturierte Organisation und zuverlässige Lieferketten.
Die Integration einer digitalen Plattform in ein stationäres Konzept bringt zusätzliche technische und logistische Anforderungen mit sich.
Zusammenfassung
Im Rahmen der Spieltagsaufgabe haben wir einen strukturierten Businessplan für unseren „Food Connect Markt“ entwickelt. Wir haben Standort-, Zielgruppen- und Wirtschaftlichkeitsanalysen durchgeführt und darauf aufbauend ein nachhaltiges, regionales und erlebnisorientiertes Marktkonzept entworfen.
Unser Konzept verbindet regionale Direktvermarktung, soziale Begegnung, Nachhaltigkeit und digitale Erweiterungen.
Fazit:
Der Food Connect Markt hat das Potenzial, eine innovative Verbindung zwischen Landwirtschaft, Handel und Gemeinschaft zu schaffen. Trotz organisatorischer und wirtschaftlicher Herausforderungen bietet unser Konzept eine zukunftsfähige und nachhaltige Lösung für regionales Einkaufen mit Erlebnischarakter.
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